
Автоматизация работы столовой

С целью удержать «на плаву» бизнес, современные рестораторы, владельцы кафе и магазинов стремятся автоматизировать свое дело. Стоит отметить, что столовая современного типа – это давно уже не общепит советского образца. Наряду с тем, как развивается торговля в магазинах, прилавки которых заполнены различными товарами, как усовершенствуются кафе и рестораны, не стоит на месте и развитие столовых.
Сегодняшняя модель столовой предполагает возможность клиента осуществлять выбор интересующих блюд из тех, которые уже приготовлены, и оплачивать их у кассира. Это позволяет не только улучшить сервис, но и снизить затраты владельцев подобных заведений.
Увеличение расходов владельцев столовых может быть обусловлено многими факторами:
- Недостаточная скорость обслуживания клиентов. Этот аспект приводит к увеличению очередей;
- Обслуживание льготных категорий граждан, что может сопровождаться возникновением проблем в работе кассовых зон;
- Применение персоналом схем хищения вследствие использования владельцами неэффективных методов учета;
- Применение неправильных методов и обеспечения в ходе проведения инвентаризации.
Процесс автоматизации учета и менеджмента в столовых позволяет их руководителям решить множество задач.
Производственная столовая
Столовые классифицируются на следующие виды:
- школьные;
- производственные;
- кафе, организация которых аналогична организации столовой.
Что касается производственных столовых, то сегодня они сталкиваются с необходимостью автоматизации рабочего процесса, прежде всего, по причине необходимости в синхронизации системы по расчету зарплаты посетителей с данными системы по учету питания. Безусловно, этот процесс требует соответствующего программного обеспечения.
Ситуация ресторанного сегмента сегодня такова, что столовым приходится любыми способами пытаться удерживать клиента. В связи с этим, стоимость услуг заведений сравнительно небольшая, тогда как уровень их обслуживания весьма высок. Поэтому столовые сегодня нуждаются в автоматизации с целью оптимизации рабочего процесса и снижения затрат.
В частности, производственным столовым автоматизация работы дает следующие возможности:
- Увеличение скорости обслуживания;
- Возможность учета дотаций, которые начисляются сотрудникам предприятием;
- Возможность вести отчетность о расходах сотрудников и передавать ее в отдел по работе с персоналом.